Oseille épinard AB
La patience, souvent appelée oseille épinard, est un légume feuille se rapprochant de l'épinard par sa forme, son goût et ses utilisations, tout en étant une cousine proche de l'oseille. Riche en acide oxalique, elle se distingue par sa saveur acidulée et est couramment utilisée en sauces, tourtes, et autres préparations culinaires.
Réussir le Semis de la Patience
- Période de semis : Mars à juin
- Méthode : Semer en pépinière ou en godets
- Profondeur : Recouvrir les graines de terreau de semis d'une à deux fois leur épaisseur
- Instructions :
- Tasser légèrement le terreau
- Arroser après le semis
- Maintenir le sol frais
Implantation au Potager
- Repiquage : Lorsque les plants ont 4-5 feuilles
- Espacement : 30 cm entre chaque plant
- Sol : Léger, riche en humus, frais
- Exposition : Ensoleillée à mi-ombre durant l'été
Culture de la Patience
- Entretien :
- Supprimer les hampes florales dès leur apparition pour éviter l'épuisement de la plante et favoriser la production de pousses tendres.
- Repérer la plante avec une étiquette car les feuilles disparaissent en hiver mais repoussent au printemps.
- Prévention des nuisibles : Attention aux escargots et aux limaces qui apprécient particulièrement les feuilles de la patience.
- Arrosage : Apprécie les périodes humides du printemps et de l'automne. Arroser au pied si le temps est sec.
Récolte
- Méthode : Récolter les feuilles progressivement en les détachant à la base.
- Période : Dès le mois de mars, l'une des premières potagères à être récoltée au jardin.
- Conseil : Plus on récolte de feuillage, plus la plante produit de nouvelles feuilles.
La patience est une plante polyvalente, à la fois délicieuse et facile à cultiver, qui apporte une touche de fraîcheur et d'acidité à vos plats tout au long de l'année.
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Conseils de Culture
Pour réussir la culture de vos concombres à confire, semez les graines à partir de la mi-avril en intérieur ou dès que les gelées sont terminées en pleine terre. Plantez-les dans un sol riche en matière organique, bien drainé et exposé en plein soleil. Espacez les plants de 60 à 80 cm pour leur permettre de bien se développer. Arrosez régulièrement pour garder le sol humide, mais évitez les excès d’eau pour prévenir les maladies. Un paillage autour des pieds aidera à conserver l’humidité et à réduire la croissance des mauvaises herbes.
Comment Utiliser les Concombres à Confire
Une fois récoltés, les concombres à confire se prêtent à merveille aux recettes de pickles. Commencez par bien laver et sécher vos concombres, puis découpez-les selon vos préférences : en rondelles, en bâtonnets ou entiers. Placez-les dans des bocaux stérilisés avec des aromates comme l’ail, le poivre, et l’aneth, puis recouvrez d’un mélange de vinaigre, d’eau et de sel. Fermez hermétiquement et laissez reposer au moins deux semaines avant dégustation pour des pickles savoureux et bien parfumés.
Le Secret de notre Professeur d'Horticulture
Pour maximiser la récolte et obtenir des concombres encore plus savoureux, notre expert conseille de planter des fleurs de bourrache ou de capucine à proximité. Ces fleurs attirent les pollinisateurs comme les abeilles, améliorant ainsi la pollinisation des concombres. En outre, pour stimuler la croissance, ajoutez un engrais naturel riche en potassium et en phosphore au début de la floraison.
Association au Potager
Les concombres s’associent parfaitement avec le maïs et les haricots grimpants, créant une combinaison bénéfique où chaque plante profite de l’autre. Les haricots enrichissent le sol en azote, essentiel pour la croissance des concombres, tandis que le maïs fournit de l’ombre partielle pendant les journées chaudes d’été. Évitez de planter les concombres près des courges, car ils partagent des ravageurs et des maladies similaires, ce qui peut limiter leur développement.
Notre engagement solidaire
Toutes nos graines sont issues de l’agriculture biologique et certifiées bio par l’organisme Ecocert. Elles sont également reproductibles, en laissant vos plantes monter en graine, vous pourrez récolter vos propres graines pour les ressemer. Toutes nos variétés sont ensachées avec amour par des travailleurs handicapés de l’ESAT Les papillons blancs à Lille.