Oseille épinard AB
La patience, souvent appelée oseille épinard, est un légume feuille se rapprochant de l'épinard par sa forme, son goût et ses utilisations, tout en étant une cousine proche de l'oseille. Riche en acide oxalique, elle se distingue par sa saveur acidulée et est couramment utilisée en sauces, tourtes, et autres préparations culinaires.
Réussir le Semis de la Patience
- Période de semis : Mars à juin
- Méthode : Semer en pépinière ou en godets
- Profondeur : Recouvrir les graines de terreau de semis d'une à deux fois leur épaisseur
- Instructions :
- Tasser légèrement le terreau
- Arroser après le semis
- Maintenir le sol frais
Implantation au Potager
- Repiquage : Lorsque les plants ont 4-5 feuilles
- Espacement : 30 cm entre chaque plant
- Sol : Léger, riche en humus, frais
- Exposition : Ensoleillée à mi-ombre durant l'été
Culture de la Patience
- Entretien :
- Supprimer les hampes florales dès leur apparition pour éviter l'épuisement de la plante et favoriser la production de pousses tendres.
- Repérer la plante avec une étiquette car les feuilles disparaissent en hiver mais repoussent au printemps.
- Prévention des nuisibles : Attention aux escargots et aux limaces qui apprécient particulièrement les feuilles de la patience.
- Arrosage : Apprécie les périodes humides du printemps et de l'automne. Arroser au pied si le temps est sec.
Récolte
- Méthode : Récolter les feuilles progressivement en les détachant à la base.
- Période : Dès le mois de mars, l'une des premières potagères à être récoltée au jardin.
- Conseil : Plus on récolte de feuillage, plus la plante produit de nouvelles feuilles.
La patience est une plante polyvalente, à la fois délicieuse et facile à cultiver, qui apporte une touche de fraîcheur et d'acidité à vos plats tout au long de l'année.